Czosnek niedźwiedzi – czy znasz jego właściwości?

Czosnek niedźwiedzi rośnie w wielu krajach o
umiarkowanym klimacie. Jest to roślina, która nie potrzebuje
wyjątkowej opieki. Najlepiej rośnie pod drzewami. Wystarczy ją
posadzić i czekać aż urośnie. Czosnek niedźwiedzi preferuje
wilgotne warunki. Roślina zaczyna się rozwijać od połowy lub
końca zimy, kwitnie późną wiosną, a w lecie zamiera. 

Czosnek
niedźwiedzi charakteryzuje się działaniem antybakteryjnym,
antyseptycznym, jest skutecznym środkiem na zbijanie wysokiego
ciśnienia krwi, dużego poziomu cholesterolu oraz wspiera ogólną
odporność organizmu.

Historia i folklor

Czosnek niedźwiedzi
był ważnym elementem diety rdzennych Amerykanów. Używali go w
leczeniu astmy i innych chorób układu oddechowego. Niektóre
plemiona żuły czosnek w celu usprawnienia układu oddechowego,
wpierania układu trawiennego i leczenia gazów powstających w
jelitach. W średniowieczu czosnek odgrywał kluczową rolę w
leczeniu i zapobieganiu zarazy cholery.

Rozwój i poszczególne części czosnku

Jest to doskonały towarzysz roślin ogrodowych.
Rośnie szybko i nie wpływa na rozwój innych roślin. Pozytywnie
wpływa na zdrowie sąsiadujących roślin oraz chroni je przed
działaniem szkodników, oraz chorób. Niektórzy uważają również,
że czosnek niedźwiedzi skutecznie odpędza krety, choć jest to
wątpliwe.

Wszystkie części rośliny są jadalne. Liście
można jeść na surowo lub po uprzednim przyrządzeniu. Mogą być
zbierane na początku lub pod koniec zimy, wtedy ich smak jest
zdecydowanie łagodniejszy. Mają wyrazisty smak czosnku, choć o
wiele delikatniejszy niż same ząbki. Nadają się jako świetne
uzupełnienie zimowych sałatek. Po ugotowaniu są zwykle używane
jako przyprawa do zup i sosów. Można je również jeść tak, jak
szpinak.

Kwiaty czosnku niedźwiedziego zaczynają się
otwierać w połowie wiosny. Wtedy też liście tracą swoją
żywotność i właściwości zdrowotne. Jednak kwiaty mogą być
używane w taki sam sposób jak liście. Mają nieco mocniejszy smak
i mogą być używane jako jadalny element dekoracyjny w sałatkach
lub innych posiłkach.

Główki kwiatów można spożywać również z
nasionami, wtedy, kiedy nie są w pełni rozwinięte, jednak ich smak
staje się wtedy jeszcze silniejszy. Korzeń może być spożywany na
surowo lub gotowany i może być zbierana przez cały rok. Ma dość
mocny smak czosnku, jest stosunkowo mały i ciężki w zbieraniu.

Zdrowotne korzyści spożywania czosnku
niedźwiedziego

Z punktu widzenia zdrowia, czosnek niedźwiedzi ma
większość zalet zwykłego czosnku. Jest korzystny w podniesieniu
ogólnej odporności organizmu, skutecznie obniża wysoki poziom
ciśnienia krwi i cholesterolu. Soki z czosnku wykorzystywane są
jako domowy środek dezynfekujący.

Korzyści zdrowotne, jakie niesie za sobą
spożywanie czosnku (Allium sativum), są powszechnie znane. Jednak
coraz więcej osób uważa, że czosnek niedźwiedzi ma tych korzyści
znacznie więcej i jest zdrowszym rozwiązaniem niż zwykły czosnek.

Badania naukowe w Niemczech wykazały, że czosnek
niedźwiedzi zawiera więcej związków magnezu, manganu, żelaza i
siarki niż zwykły czosnek. Najnowsze wyniki badań naukowych
stwierdziły, że czosnek niedźwiedzi zawiera około czterech i pół
razy więcej związków siarki niż czosnek zwyczajny.

To sprawia, że czosnek niedźwiedzi jest
najzdrowszym zielem spośród wszystkich odmian czosnku. Siarka w
czosnku niedźwiedzim łączy się z białkami, natomiast ta w
zwykłym czosnku znajduje się w wolnej formie.

Siarka jest znana ze swoich właściwości, które
regulują poziom cholesterolu i zapobiegających zatykaniu się
czerwonych krwinek. Dostarczenie siarki jest ważne podczas
zapobiegania takim chorobom jak miażdżyca tętnic, zawał serca,
udar mózgu i innych chorób układu krążenia.

Dwa badania przeprowadzone przez Zakład Medycyny
i Patologii w Georgetown Medical Center w Waszyngtonie stwierdziły,
że czosnek niedźwiedzi może korzystniej wpływać na zmniejszenie
wysokiego ciśnienia krwi, niż jego powszechnie stosowany kuzyn.

Dziki czosnek zawiera allicyny, które są
odpowiedzialne za potencjalne zdrowotne korzyści tej rośliny.
Allicyny działają antybakteryjnie i przeciw drobnoustrojom. Mogą
również działać jako przeciwutleniacz. Potencjalne zastosowanie
czosnku obejmuje leczenie wysokiego ciśnienia krwi, stwardnienia
tętnic i podwyższonego poziomu cholesterolu. Czosnek niedźwiedzi
może również być skutecznym rozcieńczalnikiem krwi, co jest
użyteczne w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia i tworzenia się
zakrzepów krwi.

Ewentualne skutki uboczne i przeciwwskazania

Częsty kontakt ze
świeżym czosnkiem niedźwiedzim może powodować podrażnienia
skóry i reakcje alergiczne. Podczas zbierania tego zioła należy
zawsze nosić rękawiczki. U niektórych osób częste spożywanie
czosnku niedźwiedziego może powodować uczucie pełności, nudności
oraz biegunkę. Czosnek ma właściwości rozrzedzające krew,
dlatego spożywanie czosnku świeżo po operacji jest niewskazane.

Czosnku niedźwiedziego
nie należy podawać dzieciom i kobietom w ciąży, chyba że lekarz
nie widzi przeciwwskazań. Dziki czosnek, który zbierany jest na
polach, może zawierać śladowe ilości pestycydów i innych
substancji chemicznych.