Melasa to ciemny, gęsty płyn, który powstaje w procesie rafinowania cukru z trzciny cukrowej. Kiedyś miałem okazję widzieć proces produkcji melasy z buraka cukrowego – w przypadku melasy trzcinowej przebiega to podobnie. Dzięki jej usunięciu otrzymuje się biały cukier, pozbawiony witamin i minerałów, które pozostają właśnie w melasie. To dlatego, jest tak wartościowa.
Melasa zawiera mnóstwo składników odżywczych, takich, jak na przykład żelazo, witamina B6, wapń, mangan, magnez i potas.
Ponieważ jest tak bogata w substancje odżywcze, traktuje się ją jako „super pokarm” i sprzedaje w sklepach ze zdrową żywnością. Oto 15 właściwości zdrowotnych melasy:
- Zapobieganie nowotworom – jest kilka dowodów na to, że melasa ma ważną rolę w zapobieganiu nowotworów. Trwają badania nad zastosowaniem jej w leczeniu kilku typów guzów. Zawiera bardzo dużo substancji odżywczych, takich, jak wapń, które mogą być przydatne podczas leczenia nowotworu jelita grubego. Jest powiązana także ze zmniejszaniem objętości nowotworów. Są też lekarze, którzy uważają, że melasa jest złym rozwiązaniem jako środek na leczenie nowotworów, ponieważ zawiera dużo żelaza i cukru. Z tego powodu, nasila proliferację komórek. Niektóre badania wykazały, że bardzo dobre efekty daje leczenie nowotworów melasą wraz z sodą, ale to ciągle dopiero badania.
- Działanie antyoksydacyjne – melasa jest jednym z najlepszych źródeł manganu, silnego antyoksydantu. W jednej łyżce stołowej melasy znajdziesz aż 27,5% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Mangan usuwa wolne rodniki, które mogą uszkadzać DNA. Produkty zawierające dużą ilość antyoksydantów są korzystne, ponieważ mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory, choroby serca i zwolnić proces starzenia.
- Dobre źródło energii – melasa zawiera sporo cukru i dostarcza energii, która może być niezbędna między innymi dla sportowców. Co więcej, dostarcza żelaza, które jest bardzo ważne, ze względu na produkowanie energii i transportowanie tlenu do komórek mięśni. Brak żelaza prowadzi do zmęczenia i takich chorób, jak anemia, która znacznie obniża poziom energii. Melada dostarcza witaminy B6, bardzo ważnej ze względu na produkcję energii.
- Zdrowie kości – melasa to źródło minerałów, które są korzystne dla zdrowia kości. Znajdziesz w niej takie minerały, jak żelazo, wapń, potas, magnez, mangan i miedź. Wiele osób dostarcza tych składników w zbyt małej ilości, dlatego naraża się na osteroporozę i inne choroby kości.
- Zdrowie serca – minerały i witaminy, które znajdziesz w melasie, mają korzystny wpływ na zdrowie serca. Pozwalają one zredukować ryzyko chorób serca, zawału i chorób sercowo-naczyniowych. Taki wpływ ma mangan, magnez, miedź, wapń, potas i witamina B6. Dzięki połączeniu tych substancji, krwinki czerwone mają mniejszą tendencję do sklejania się. Pozwala to na obniżenie ciśnienie i ochronę przed stresem oksydacyjnym, prowadzącym do stanów zapalnych.
- Zdrowie jelit – wapń dostępny w melasie, pozwala na usunięcie toksyn z jelita grubego. Wysoka zawartość wapnia w organizmie jest powiązana z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego.
- Zadbaj o poziom wapnia – jedna łyżka melasy dostarcza Twojemu organizmowi prawie 20% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Niedobór żelaza jest powiązany z takimi chorobami, jak zmęczenie, wypadanie włosów, drażliwość i anemia. Żelazo jest bardzo ważne dla kobiet. Odgrywa także kluczową rolę w pracy komórek i ma wpływ na poziom energii. Dzięki niemu możesz pozbyć się infekcji, wspierać zdrowie mózgu i pracę mięśni, a także poprawić swoją odporność.
- Melasa jest dobrym źródłem potasu – jedna łyżka melasy trzcinowej dostarcza około 14,5% dziennego zapotrzebowania także na ten minerał. Potas jest konieczny dla zachowania dobrego stanu układu sercowo-naczyniowego i dla zdrowia kości. Dzięki niemu można obniżyć ciśnienie krwi, poprawić metabolizm węglowodanów i zmniejszyć ryzyko zawału serca i osteoporozy. Brak potasu to jedna z przyczyn zapalenia stawów.
- Dbaj o poziom wapnia – wapń wpływa nie tylko na zęby i kości – ma bardzo ważny wpływ na zdrowie jelita grubego, serca, na stan krwi, układ nerwowy i mięśnie. Jedna łyżka melasy dostarcza 17% dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń.
- Obfitość selenu – w jednej łyżce znajduje się 5% dziennego zapotrzebowania. Selen ma ważny wpływ na zdrowie tarczycy, ochronę organizmu przed wolnymi rodnikami, zapobieganie nowotworom, zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zapobieganie stanom zapalnym. Niedobór selenu prowadzi do tych i wielu innych chorób.
- Dobre źródło witaminy B6 – łyżka dostarcza 7,5% DZ na tę witaminę. Jest ona bardzo ważna, ze względu na odporność, system nerwowy, działanie komórek nerwowych, zdrowie serca i produkcję energii. Może mieć także działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
- Alternatywa dla zwykłych słodzików – melasa jest słodzikiem, który nie ma tak wielu działań niepożądanych, jak cukier i sztuczne słodziki. Jej indeks glikemiczny jest niewielki, dlatego w małych ilościach jest dobrym rozwiązaniem dla osób z cukrzycą lub ze stanem przedcukrzycowym. Spożycie melasy z trzciny cukrowej podnosi poziom glukozy o wiele mniej, niż sam cukier. Oprócz tego, zawiera wiele minerałów i witamin, o których pisałem powyżej. Cukier to puste kalorie.
- Odchudzanie – podobnie, jak w poprzednim podpunkcie – dużo wartościowych składników, mało kalorii. Jeśli odchudzasz się, niewielka ilość melasy będzie lepsza, od stosowania cukru.
- Leczenie problemów z układem pokarmowym – kilka badań wskazuje na to, że melasa ma korzystnyw wpływ na żołądek i problemy trawienne. Dzięki niej można pozbyć się problemów z wrzodami oraz zespołem jelita wrażliwego, biegunką i zaparciami.
- Zdrowie skóry – melasa może być stosowana także przy skórze, przy takich problemach, jak egzema, łuszczyca, trądzik, a także wielu innych. Na to działanie wpływa duża ilość antyoksydantów, które poprawiają stan skóry i spowalniają starzenie skóry
Dobre sklepy stacjonarne posiadają w swojej ofercie melasę trzcinową, chociaż najwygodniej możesz ją zakupić w internecie. Oczywiście osobiście polecam tylko te sklepy, które sprawdziłem dlatego z czystym sumieniem mogę skierować Was do tego sklepu – kliknij tutaj
melasa trzcinowa to też super smaczek – podpalany karamel.
konsystencja – gęsty miód.
barwi, ściemnia – np. herbatę.
jako dodatek do ciast, kremów, deserów, koktajli pycha 🙂
Cukier muscovado zawiera melasę