Jak działa quinoa?

28 lutego, 2015
 |  4 komentarze
quinoa działąnie
Gdy słyszę, że jakaś nowa jagoda czy też
zboże jest nazywana „superjedzeniem”, od razu robię się
podejrzliwy. Tak było też w przypadku komosy ryżowej, która zwie
się także quinoa. To roślina, która podobno była popularna w
czasach imperium Inków – moim zdaniem to marna rekomendacja.
Inkowie wymarli. Tylko żartuję.

Oto skład około 185 gramów komosy ryżowej
Białko – 8 gram
Błonnik – 5 gram
Mangan – 58% dziennego zapotrzebowania
Magnez – 30% dziennego zapotrzebowania
Fosfor – 28% dziennego zapotrzebowania
Kwas foliowy – 19% dziennego zapotrzebowania
Miedź – 15% dziennego zapotrzebowania
Żelazo – 15% dziennego zapotrzebowania
Cynk – 13% dziennego zapotrzebowania
Potas – 9% dziennego zapotrzebowania
10% dziennego zapotrzebowania na witaminy B1, B2 i
B6.
Niewielka ilość wapnia, witaminy B3 i E.
Taka
porcja zawiera 222 kalorie, 39 gram węglowodanów i 4 gramy
tłuszczu. Zawiera też trochę kwasów omega-3.
W Polsce praktycznie nie zdarza się quinoa w
wersji GMO, co jest dużym plusem.

Quinoa zawiera kwercetynę i kemferol

Wszyscy znamy witaminy i minerały, jakie zawiera
quinoa. Dodatkowo można w niej znaleźć flawonoidy mające
działanie antyoksydacyjne. W komosie ryżowej jest ich więcej niż
na przykład w żurawinie, znanej z pozytywnych właściwości.
Składniki zawarte w komosie, mają działanie:
  • przeciwzapalne
  • przeciwwirusowe
  • przeciwnowotworowe
  • antydepresyjne.
Stwierdzono je na razie podczas badań na
zwierzętach. Antyoksydanty dość rzadko występują w naszej
diecie, a quinoa może być sposobem na uzupełnienie tych
składników.

Zawiera dużo błonnika

Jest go znacznie
więcej niż w innych rodzajach ziaren. Zawartość błonnika wynosi
od 10 do 16 gram w 100 gramach quinoa. Po ugotowaniu ma nieco mniej
błonnika, ale ten, który jest nierozpuszczalny w wodzie, zostaje.
Błonnik nierozpuszczalny może obniżać poziom cukru we krwi,
zmniejszać poziom cholesterolu, zmniejszać uczucie głodu i
przyczyniać się do zmniejszenia masy ciała.

Quinoa jest bogata w białko

Zawiera wiele
aminokwasów egzogennych, czyli takich, których organizm nie
produkuje – na przykład lizynę. Jej skład jest znacznie lepszy,
niż wielu zbóż. W 100 gramach tego zboża po ugotowaniu znajduje
się 4,5 grama białka. Z tego powodu jest ona dobrym rozwiązaniem
dla wegetarian.

Ma niski indeks glikemiczny

Quinoa ma niski indeks
glikemiczny. Te potrawy, które mają wysoki indeks, powodują
wahania poziomu glukozy we krwi i w efekcie szybko powodują głód.
Moim zdaniem, wiele chorób jest spowodowanych właśnie tym, że
jemy potrawy z wysokim indeksem glikemicznym. Najwyższy mają chipsy
i piwo (110), quinoa ma jedynie 53.
Warto pamiętać o
tym, że quinoa nie będzie wskazana w dużych ilościach w diecie
niskowęglowodanowej.

Zawiera minerały,
których zawsze jest za mało w organizmie

Chodzi o magnez,
potas, cynk i żelazo. To ostatnie jest szczególnie ważne dla
kobiet. Minusem komosy jest to, że zawiera kwas fitynowy, który
zmniejsza wchłanianie składników odżywczych. Jego poziom
zmniejszysz dzięki namoczeniu komosy przed gotowaniem.
Quinoa zawiera także
kwas szczawiowy, który może powodować zmniejszanie wchłaniania
wapnia i problemy z kamieniami nerkowymi.

Korzyści dla zdrowia

Badania wykazały, że
quinoa powoduje zmniejszenie poziomu glukozy we krwi i poziomu
trójglicerydów. Jest znacznie lepsza od innych pokarmów
bezglutenowych, które zawierają prawie same cukry proste.
Quinoa zawiera
antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki i mogą pomagać w
walce ze starzeniem. Najwięcej antyoksydantów jest w kiełkach tej
rośliny.

Wspomaga odchudzanie

Quinoa przyśpiesza
metabolizm i zmniejsza apetyt. Dzieje się tak z powodu dużej
zawartości białek i błonnika. Błonnik zwiększa objętość
potrawy. Dodatkowym plusem jest to, że ma niski indeks glikemiczny.

Jest prosta w przygotowaniu

Quinoa jest prosta do
przygotowania. Gotuje się ją podobnie, jak kaszę – 15 – 20
minut na wolnym ogniu. Quinoa szybko nasiąka wodą i zmenia wygląd.

Właściwości quinoa
Właściwości quinoa
Oto najważniejsze rzeczy, które powinieneś
wiedzieć o quinoa w skrócie
  1. Jest smaczna – quinoa nie należy
    do tych potraw, które je się za karę w japońskich konkursach 
  2. Zawiera dużo białka –
    to szczególnie ważna informacja dla wegetarian. Quinoa ma też
    sporo żelaza i błonnika, dlatego tak ekscytuje dietetyków.
  3. Nie zawiera glutenu –
    quinoa nie jest zbożem i nie ma nic wspólnego z pszenicą. To
    bardzo ważne dziś, gdy wielu ludzi cierpi na nietolerancję
    glutenu.
  4. Należy ją umyć przed spożyciem
    – na powierzchni komosy ryżowej osadza się saponina, dlatego
    trzeba ją dokładnie umyć.
  5. Jest dostępna w wielu kolorach
    – podobnie, jak winogrona, quinoa jest dostępna w postaci białej,
    czarnej i czerwonej. Szczególnie ciekawie wygląda czerwona quinoa.
  6. Możesz ją kupić w wielu rodzajach –
    podobnie, jak amarantusa, jest dostępna w płatkach, w formie
    ekspandowanej lub w całych ziarenkach.
  7. Można jeść też jej liście –
    jeśli uda ci się dostać.
  8. Jest coraz lepiej dostępna
    – znajdziesz ją w sklepach ze zdrową żywnością i w sieci.
    źródła

http://authoritynutrition.com/11-proven-benefits-of-quinoa/

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , ,