Nasiona chia pochodzą z rośliny o nazwie szałwia hiszpańska, należącej do rodzaju szałwia i rodziny jasnotowatych. Zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega 3 i mają wiele zastosowań w kuchni. Były podstawą diety starożytnych Azteków. Obecnie uprawia się ją w Argentynie, Boliwii, Ekwadorze oraz w Meksyku. Największym producentem nasion chia jest Australia, gdzie są one sprzedawane pod wieloma nazwami. Nawet olej tłoczony z nasion chia posiada wysokie wartości odżywcze. Zarówno nasiona, jak i olej są bogate w kwasy omega 3, antyoksydanty oraz aminokwasy.
Jak przygotować nasiona
Ziarna można zjadać na surowo lub przygotowywać z nich potrawy. Gdy spożywamy je na surowo, stanowią idealne źródło błonnika oraz kwasów omega 3. Nasiona chia służą do przygotowania pinole, którą można dodać do owsianki lub do wypieków. Można ją też namoczyć w soku owocowym lub w wodzie, by zrobić potrawę zwaną w Meksyku pod nazwą chia fresca. Nasiona chia potrafią wchłonąć dużo wody i wytwarza się wtedy żel.
W szałwię hiszpańską zaopatruję się w sklepie Vitamarket . Oferują oni dobry produkt – 250 g kg za niecałe 8 zł to jak za darmo 🙂
Ostatnio chia stała się znów popularna. Okrzyknięto ją mianem „super jedzenia”, które przynosi nam wiele korzyści. Zapobiega ucieczce wody i elektrolitów z organizmu. Żel, który się z niej tworzy w żołądku zapobiega przekształcaniu węglowodanów w cukier. Szałwia chia pomaga także budować masę mięśniową oraz wspiera inne tkanki. Chia jest źródłem białka oraz boru, który wspiera wchłanianie wapnia z pożywienia. Nasiona chia mogą służyć do zrobienia żelu, który użyjemy zamiast oleju oraz innych tłuszczów. Może być on dodawany na przykład do sosów, galaretek oraz wypieków.
Zrobienie żelu z nasion chia jest proste. Nasiona chia wchłaniają dziewięć razy więcej wody niż same ważą. Należy użyć jednej części nasion oraz dziewięciu części wody. Należy wlać do miseczki pokrywką i po trochę dodawać do niej nasiona. Należy ciągle mieszać, by nasiona się nie posklejały. Po kilku minutach należy zamieszać, a następnie przestawić miskę do lodówki, po uprzednim zamknięciu pokrywką. Mogą tam stać przez dwa tygodnie.
Nasiona nie są najważniejszym produktem pochodzącym z tej rośliny. Jadalne są także kiełki. Można je używać do sałatek, kanapek oraz innych potraw, podobnie jak kiełki fasoli. Kiełki tej rośliny są znane z serii Chia Pet, w której to można kupić figurki z gliny, którym rośnie futro lub włosy z kiełków chia.
Szałwia chia w diecie
Jest wiele powodów, dla których nasiona chia są uznawane za zdrowy i pożywny pokarm. Mają niski poziom cholesterolu oraz sodu. Postrzega się je za zdrową żywność. Organizm trawi je bez problemu (można je strawić łatwiej niż len, wymagający mielenia). Zawierają więcej substancji odżywczych niż nasiona lnu lub nawet łosoś. Nasiona chia to dobre źródło wapnia oraz fosforu. Mają w składzie dużo błonnika oraz manganu. Nasiona posiadają też dużo białka, złożonych węglowodanów, niezbędnych tłuszczów, wiele witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak wapń, miedź, cynk i innych. Mają właściwości antyoksydacyjne, wzmacniają system odpornościowy i pozwalają na uchronienie się od chorób. Nasiona dodają energii zarówno dla duszy, jak i dla ciała.
Korzyści ze spożywania nasion chia.
Nasiona chia posiadają bardzo dużo kwasów omega 3, błonnika, antyoksydantów oraz wapnia, co sprawia, że powinny się znajdować w codziennej diecie. Zawierają także dużo białek, witamin i minerałów. Te walory nasion chia sprawiają, że powinna gościć na talerzach ludzi ze wszystkich grup wiekowych, zwłaszcza tych, którzy nie odżywiają się racjonalnie. Poza walorami czysto dietetycznymi nasiona chia posiadają inne korzyści zdrowotne.
Walory zdrowotne nasion chia.
Ponieważ są one bogate w niezbędne kwasy tłuszczowe, redukują wysoki poziom ciśnienia krwi, który jest niebezpieczny dla serca. Pomagają diabetykom ustabilizować poziom glukozy we krwi, mają też działanie przeciwzapalne, co czyni z nich ciekawą propozycję dla osób z problemami stawowymi. Nasiona są pomocne w walce ze stanami zapalnymi oraz bólem. Nasiona chia poprawiają metabolizm i przyśpieszają wzrost mięśni. To rodzaj pożywienia bogatego w substancje odżywcze, które nie jest kaloryczne. Mogą być zatem używane w celu zmniejszenia wagi ciała oraz w celu jego utrzymania.
Jedną z najważniejszych funkcji nasion chia jest poprawa funkcjonowania mózgu. Kwasy tłuszczowe poprawiają przewodnictwo nerwowe.
Nasiona chia zwiększają także wydatek energetyczny organizmu. Energia, którą nam dają pozwala na wypełnianie naszych codziennych zadań bez uczucia zmęczenia oraz stresu.
Gdy są spożywane regularnie, zwiększają naszą kondycję. Powinny ją zatem spożywać osoby, które prowadzą aktywny tryb życia.
Kwasy omega 3 zawarte w nasionach wspomagają utrzymanie zdrowia naczyń krwionośnych. Niewiele roślin zawiera podobną ilość kwasów omega 3.
Kwasy omega 3 sa niezbędne dla lepszego przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E, K oraz innych.
Białko oraz wapń, który znajduje się w nasionach chia pomaga w budowaniu masy mięśniowej i wzmacnia kości. Dzięki temu, w połączeniu z regularnymi ćwiczeniami, pozwala na utrzymanie świetnej kondycji.
Antyoksydanty oraz minerały i witaminy zawarte w nasionach pozwalają utrzymać młodość i poprawiają stan włosów i skóry, sprawiając, że wyglądasz młodziej.
Po namoczeniu w wodzie nasiona przynoszą korzyści dla osób, które pragną stracić kilogramy. Rozpuszczalny błonnik, zawarty w nasionach chia zwiększa uczucie sytości, co pozwala ograniczyć apetyt osobom objadającym się tłustym pożywieniem.
Zjadanie nasion chia namoczonych w wodzie pozwala oczyścić układ pokarmowy, gdyż odgrywa rolę naturalnej miotełki. Pomaga też w usuwaniu zanieczyszczeń oraz toksyn z jelit.
Kolejną zaletą spożywania nasion chia jest to, że są łatwe do strawienia, a jednocześnie posiadają dużo błonnika, co pozwala na uniknięcie problemów trawiennych. Nasiona chia wchłaniają dużo wody i dlatego po ich zjedzeniu organizm jest dłużej dobrze nawodniony. Elektrolity są dłużej obecne w układzie pokarmowym.
Lepsze niż len
Nasiona nie mają mocnego smaku, w przeciwieństwie do nasion lnu. Dzięki temu można je przygotowywać na różne sposoby, bez niszczenia oryginalnego smaku innych dodatków.
Nasiona można używać na różne sposoby, dlatego sprawdzają się w weilu potrawach. Możesz posypań nimi sałatkę lub chleb z masłem. Można dodawać je do lodów, koktajli mlecznych, sorbetów, mufinek, makaronów, do pizzy oraz ciastek.
Nasiona chia są znacznie zdrowsze od lnu, gdyż nie jełczeją. Mają także większą zawartość błonnika, kwasów omega 3 oraz antyoksydantów w przeliczeniu na jeden gram. Najlepsze nasiona chia są nazywane Mila.
W skrócie, nasiona chia to silnie skoncentrowane źródło różnych składników odżywczych, dlatego uważa się ją za jedną z najzdrowszych roślin.
Aby być zdrowym i szczupłym należy jeść dziennie dwie łyżki tych nasion. Niektóre osoby mają po nich problemy takie jak dolegliwości żołądkowo-jelitowe, alergie oraz wysokie ciśnienie, dlatego przed włączeniem szałwii chia do diety warto skonsultować się z lekarzem. Spożywanie tych nasion powinno być uzgodnione z lekarzem w przypadku kobiet w ciąży oraz karmiących piersią, osób przyjmujących leki i w złym stanie. Jeśli nie masz takich problemów, możesz dodawać nasiona chia do wszystkich potraw, do soków, kanapek oraz sałatek. Dzięki temu będziesz cieszyć się zdrowiem oraz wzmocnisz swój układ odpornościowy.
Działania uboczne nasion chia
Organiczne nasiona chia są wspaniałym magazynem antyoksydantów, białek, błonnika oraz flawonoidów. Przebadano je w amerykańskim Instytucie do Spraw Żywności i Leków (FDA), dzięki czemu wiemy, że nie powodują zatruć. Nawet American Heart Association (organizacja zajmująca się zdrowiem serca) ogłosiła, że pacjenci z problemami naczyń wieńcowych powinni każdego dnia przyjmować nasiona chia. Badania na ten temat przeprowadzono na Uniwersytecie w Toronto. Pomimo tych informacji, brakuje ciągle badań przeprowadzonych na tych małych, okrągłych, cętkowanych nasionach, dlatego na pewno nie znamy jeszcze ani wszystkich korzyści z ich spożywania, ani efektów ubocznych.
Badania przeprowadzone na niewielkiej grupie osób wskazały, że chia ma działania uboczne. Niektóre osoby skarżyły się na problemy jelitowe, takie jak gazy oraz wzdęcia po zjedzeniu nasion. American Dietetic Association (Amerykańska organizacja do spraw odżywiania)przypisuje te działania uboczne dużą zawartością błonnika (25 %).
Podczas badań w European Food Safety Authority wykryto, że nasiona chia mogą też uczulać wrażliwe osoby. Jest to związane z proteinami zawartymi w ziarnie. Osoby uczulone na te nasiona nie mogą ich spożywać. Jeśli masz alergię na musztardę lub nasiona gorczycy, prawdopodobnie nie możesz jeść nasion chia. Homer Hartage, kierownik Nuchia Food Corporation powiedział, że „Nasiona chia zawierają dużo kwasów omega 3. Mają one działanie rozrzedzające krew, dlatego przed zabiegiem chirurgicznym lub podczas przyjmowania aspiryny należy skonsultować się z lekarzem.” To samo tyczy się osób ze słabą krzepliwością krwi. Nasiona chia zawierają dużo kwasu alpha-linolowego. Niektóre badania wskazują, że ta substancja może mieć wpływ na zwiększenie ryzyka występowania raka prostaty. Jeśli chorujesz na ten nowotwór lub jesteś w grupie ryzyka, unikaj spożywania dużych porcji chia.
 |
| Nasiona chia właściwości |
Badania przeprowadzone w szpitalu Św. Michała w Toronto (Kanada) wskazują, że nasiona chia mogą obniżać ciśnienie rozkurczowe serca do niepokojących wartości. Osoby z niskim ciśnieniem krwi powinny trzymać się od nich z daleka.
Nasiona powinny być spożywane przez pewien okres, po którym następuje przerwa. W niektórych przypadkach pojawiają się objawy przyzwyczajenia. Kobiety karmiące oraz w ciąży nie powinny spożywać tych nasion, gdyż nie przeprowadzono jeszcze odpowiednich badań. Nasiona zawierają dużo witaminy B17, dlatego nie powinno się ich przyjmować z innymi nasionami, które są jej bogatym źródłem.
To wszystkie działania niepożądane, o które możesz się martwić. Jeśli nie będziesz przekraczać dawkowania, na pewno im zapobiegniesz. Dawki możesz skonsultować ze swoim lekarzem.
Dawkowanie nasion chia
Dorośli – 15 gram nasion (2 łyżki) chia dziennie.
Ochrona układu naczyniowego – 33 do 41 gram nasion dziennie przez 3 miesiące
Dzieci od 5 do 18 lat – 1.4 do 4.3 grama nasion dziennie Dla dzieci poniżej 10 roku życia można podawać jedną łyżkę nasion.
Nasiona chia dają wiele korzyści zdrowotnych, jednak najlepiej przyjmować je ze zdrowym rozsądkiem i uwagą. Nie przyjmuj naturalnych produktów bez porozumienia z lekarzem. To samo tyczy się także szałwii chia. Jeśli przyjmujesz leki, gdyż chorujesz na nowotwór, słabą krzepliwość krwi oraz wysokie ciśnienie, albo przyjmujesz suplementy diety, nie używaj nasion chia bez porozumienia z fachowcem. Część ludzi jest uczulona na nasiona chia, z uwagi na wysoką zawartość białek. W przypadku reakcji alergicznej pojawia się łzawienie oczu, biegunka oraz problemy skórne. Jeśli zauważysz te objawy po zjedzeniu nasion chia, skonsultuj się z lekarzem. Nasiona są zdrowe tylko wtedy, jeśli nie zwiększasz samodzielnie ich dawki.
